Menu à 17€90
( Servi uniquement le midi sauf dimanche et jour férié )
*Flan de champignons & son jus au Porto.
*Écrasé de pomme de terre aux herbes,
hareng mariné, vinaigrette aux agrumes.
* Samoussas de rillettes tiède, fondue de poireaux
& pommes fruits.
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*Pavé de merlu blanc du Cap, crème à l’oseille.
*Coq au vin à l’ancienne, pommes boulangères.
*Moelleux de porc confits sauce percheronne, polenta crémeuse.
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* Cheesecake citron vert & kiwi, coulis de fruits jaunes.
* Baba au rhum ambré, crème fouettée sucrée.
* Coupe Alambic :
compotée de mirabelles, crème glacé mirabelle, biscuits croquants noisettes, crème fouettée sucrée, calvados.
*Duo de fromages :
Fourme d’Ambert au lait cru, Saint-Nectaire affiné sur paille,
salade verte.
Menu à 25€90
ou 28€90 avec fromages
* Velouté de potimarron au lait de coco,
boudin noir rôti & brisures de marrons.
*Œufs bio du Perche mollets meurettes,
sauce au vin rouge & tuile au Grana Padano.
* Palets de chèvre rôtis bardés de lard, lit de verdure,
julienne de carottes jaunes.
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* Pièce grillée de bœuf race Normande ,
sauce forestière.
* Suprême de pintade Orléanais Label Rouge
rôti au miel & à la sauge, embeurrée de choux rouges.
* Onglet de veau vendangeur, raisins frais déglacés au Xéres.
* Joues de loup de mer cuites au bouillon thaï,
tagliatelles à l’encre de sèche.
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*Trilogie fromagère :
Mimolette extra-vieille 18 mois,
Fourme d’Ambert au lait cru,
Saint-Nectaire affiné sur paille, salade verte, raisins sec.
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Dessert au choix à la carte.
Menu à 34€90
* Terrine de saumon aux baies roses,
saumon fumé & chutney de mangue, blinis.
* Mi-cuit de foie gras, magrets de canard fumés & pommes flambées au pommeau de L’Hermitière,
gelée de pomme au calvados
( de la Ferme du Chêne à Cormes ).
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Fraîcheur pétillante autour de la poire.
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*Tendre tournedos de Sanglier façon Rossini,
marrons confits & baies rouges.
* Fricassée de lotte à l’armoricaine
& ses petits légumes d’automne.
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* Trilogie fromagère :
Mimolette extra-vieille 18 mois,
Fourme d’Ambert au lait cru,
Saint-Nectaire affiné sur paille, salade verte.
ou
* Camembert de Normandie affiné
au calvados par nos soins, verdure.
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Dessert au choix à la carte.
Menu à 45€90
*Ragoût d’escargots bio du Perche
(Les Escargots de la colline) & pleurotes.
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Fraîcheur pétillante autour de la poire.
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* Risotto crémeux au champagne,
Saint-Jacques & crevettes sauvages, coulis de homard.
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*Trilogie fromagère :
Mimolette extra-vieille 18 mois,
Fourme d’Ambert au lait cru,
Saint-Nectaire affiné sur paille, salade verte.
ou
* Camembert de Normandie affiné
au calvados par nos soins, verdure.
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Dessert au choix à la carte.
Menu enfant (jusqu’à 10 ans)
12€
*Œufs cocotte bio du Perche,
saumon fumé, mouillettes.
Ou
*Moelleux de porc confits,
sauce forestière ou percheronne,
légumes d’automne ou polenta crémeuse.
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*Coupe de glaces 1 ou 2 boules
Parfum : vanille, chocolat, fraise, pomme d’amour.
Crème fouettée sucrée ou sauce chocolat chaud.
ou
*Tarte tatin ( pomme/caramel beurre salé )
Nos desserts à la Carte.
* Cheesecake citron vert & kiwi, coulis de fruits jaunes.
* Baba au rhum, crème fouettée sucrée.
* Coupe Alambic : compotée de mirabelles, crème glacée mirabelle, biscuits croquants noisettes, crème fouettée sucrée, calvados.
* Macaron ganache chocolat–menthe, crème anglaise au praliné.
* Tarte tatin caramélisée au beurre salé, crème glacée à la pomme d’amour.
* Pavlova mascarpone aux marrons, bananes & nappage chocolat.
* Crème brûlée à la pistache, tuile framboise.
Service compris et prix net.