Menu Déjeuner
19€ ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT
22€ ENTRÉE/PLAT/DESSERT
Servi uniquement le midi du Mardi au Samedi.
* Tarte fine d’endives caramélisées, oignons rouges & poitrine fumée.
* Flan de céleri, cacahuètes torréfiées & crème forestière.
* Méli-mélo d’andouilles, lardons, champignons, croûtons, pomme granny & œuf poché.
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* Mijoté de haricots coco, moelleux de porc & Montbéliard.
* Anneaux de calamars en persillade, galettes de polenta au chorizo.
* Langue de bœuf sauce piquante duo de câpres & cornichons,
purée de pommes de terre.
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*Coupe Alambic.
( Crème glacée rhum/raisins, pruneaux macérés au Calvados, crème fouettée.)
* Crêpes & pommes confites à la cannelle.
* Carpaccio d’ananas au Kirsh, crémeux citron, coco râpé & perles yuzu.
*Duo de fromages :
Brie de Melun & Livarot, confiture, noix, raisins secs & salade verte.
Menu Plaisir 27€
ou 30€ avec fromages
* Velouté Dubarry, julienne de bacon & fondue d’oignons.
* Croustillant de Morbier sur lit de mâche, jambon de pays fumé & douceur du verger.
* Brouillade crémeuse d’œufs bio du Perche, fricassée de pleurotes & lard grillé.
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* Pièce de bœuf grillée race Normande, à la crème de Gorgonzola.
* Pot–au–feu de la mer, bouillon de coquillages & petits légumes d’hiver.
* Filet mignon de porc rôti, façon Percheronne.
* Suprême de pintade Orléanais, endive braisée à l’orange & galette de polenta.
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*Trilogie fromagère affinée :
Brie de Melun, Livarot, Tête de moine, confiture, noix, raisins secs & salade verte.
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*Coupe Alambic
( Crème glacée rhum/raisins, pruneaux macérés au Calvados, crème fouettée.)
* Crêpes & pommes confites à la cannelle, caramel au beurre salé.
* Carpaccio d’ananas au Kirsh, crémeux citron, coco râpé & perles yuzu.
* Désir du roi (profiteroles), sauce chocolat noir & amandes torréfiées.
* Tarte tatin, crème glacée à la noisette, crème fouettée sucrée.
* Moelleux au chocolat, cœur coulant caramel.
Menu Alambic 34€
ou 37€ avec fromages
* Gravlax de saumon mariné au jus de betteraves, rings d’oignons, crème de choux-fleur.
* Mille-feuilles de foie gras de canard, pain d’épices, chutney poire & perles Monbazillac.
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Interlude glacé
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* Lotte bardée au lard de Colonnata IGP (Italie), beurre rouge
& tombée de fenouil aux éclats de noisettes.
* Filet de canette, courge rôti au miel & thym, mousseline de céleri à la crème d’ail noir.
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*Trilogie fromagère affinée :
Brie de Melun, Livarot, Tête de moine, confiture, noix, raisins secs & salade verte.
*Camembert rôti bardé de lard, confiture & salade verte.
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*Coupe Alambic
( Crème glacée rhum/raisins, pruneaux macérés au Calvados, crème fouettée.)
* Crêpes & pommes confites à la cannelle, caramel au beurre salé.
* Carpaccio d’ananas au Kirsh, crémeux citron, coco râpé & perles yuzu.
* Désir du roi (profiteroles), sauce chocolat noir & amandes torréfiées.
* Tarte tatin, crème glacée à la noisette, crème fouettée sucrée.
* Moelleux au chocolat, cœur coulant caramel.
Menu Gourmand 47€
(servi uniquement soir & week-end)
* Gratin de Saint-Jacques crème réduite aux herbes & curry breton, fondue de fenouil.
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Interlude glacé
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* Médaillon de veau élevé aux grains de maïs, foie gras poêlé au jus corsé au Porto.
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*Trilogie fromagère affinée :
Brie de Melun, Livarot, Tête de moine, confiture, noix, raisins secs & salade verte.
*Camembert rôti bardé de lard, confiture & salade verte.
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*Coupe Alambic
( Crème glacée rhum/raisins, pruneaux macérés au Calvados, crème fouettée.)
* Crêpes & pommes confites à la cannelle, caramel au beurre salé.
* Carpaccio d’ananas au Kirsh, crémeux citron, coco râpé & perles yuzu.
* Désir du roi (profiteroles), sauce chocolat noir & amandes torréfiées.
* Tarte tatin, crème glacée à la noisette, crème fouettée sucrée.
* Moelleux au chocolat, cœur coulant caramel.
Menu enfant (jusqu’à 12 ans) 15€
* Calamars persillés, galettes de polenta au chorizo.
* Filet mignon de porc, purée de pommes de terre.
* Crêpe sauce chocolat chaud ou sucre ou caramel au beurre salé.
* Coupe de glace 1 ou 2 boules, crème fouettée.
Nos parfums vanille, chocolat, fraise .
Service compris et prix net.