Menu Nouvel AN 2022 téléchargement du PDF

Réveillon du 31 Décembre 2021  & déjeuné du 1er Janvier 2022  70€

Sur réservation uniquement, versement d’arrhes 20€/personne.

Cocktail champenois

(Cointreau, citron vert, curaçao, clémentine glacée, champagne.)

Mises en bouches :

-Tartare de Saint-Jacques coriandre & citron vert.

– Capuccino carotte, cumin & orange.

– Feuilleté d’escargot au beurre d’anchois.

——

Gravlax de saumon mariné au jus de betteraves, citron caviar, rings d’oignons

& crème de choux-fleur.

——

Lotte pochée au lait de coco, passe-pierre & julienne de légumes.

——

Sorbet au Cointreau & zestes d’oranges, arrosé au champagne.

——

Médaillon de veau, foie gras poêlé, chanterelles jaunes, courge rôtie

& purée de vitelottes.

——

Croustillant de morbier, chutney de poire au vin rouge sur lit de mâche.

——

Daquoise noisettes, clémentines rôties au miel & thym,

crémeux au chocolat/marrons.